Dema ku pandemiya Covid-19 hema hema pîşesaziya xwaringehê li çaraliyê cîhanê ji holê rakir, krîz ji bo çêkerên luosifen bereket derket.
Bi salan berî destpêkirina pandemiyê, çêkerên noodê li Liuzhou ramanek çêdikin ku bi vekirina xwaringeh an dikanên zincîre, wek mînakNoodles destê Lanzhou kişandinûSha Xian Xiao Chi - an xwarinên wîlayetê Sha.
Berfirehbûna zincîreyên ku van xwarinan li şaxên li çaraliyê welêt pêşkêş dikin, encama hewildanên bi zanebûn ên hukûmetên herêmî ye kuxwarinên xwe yên navdar veguherînin fransîsên nîv organîze.
Li başûr-rojavayê Chinaînê bajarek nermik, Liuzhou yebingeheke serekeji bo pîşesaziya otomobîlê,bi qasî 9% ji hilberîna otomatê ya giştî ya welêt pêk tê, li gorî daneyên rêveberiya bajêr.Binifûsa 4 milyon, bajar ji zêdetirî 260 çêkerên parçeyên otomobîlan heye.
Di sala 2010-an de, luosifen jixwe piştî ku di belgefîlma lêhûrbûnê de hate pêşandan, şopek bi dest xistibû.A Bite of China.
Zincîrên pispor ên luosifen li Pekînê û Shanghai dest pê kirin.Lê tevî hin fanfa destpêkê û azexta hikûmetê, firotana dikanê daket.
Dûv re di sala 2014-an de, karsazên Liuzhou xwedî ramanek bûn: Bi girseyî nîskan hilberînin û wan pak bikin.
Di destpêkê de, ew ne hêsan bû.Nîşteyên ku cara ewil li atolyeyên qerase tên çêkirin, tenê 10 rojan dom dikin.Rayedaran ji ber fikarên paqijiyê li hin atolyeyan xistin.
Li bajarekî ku bi kapasîteyên xwe yên kombûn û standardîzekirinê navdar e, şikestinan leza xwe sist nekir.
Her ku bêtir atolyeyên luosifen derketin, hukûmeta Liuzhou dest bi rêzikkirina hilberînê kir û destûrnameyên fabrîkeyên ku hin hewcedariyên xwe bicîh anîne, da.li gorî medyaya dewletê.
Hewldanên hukûmetê rê li ber lêkolîn û teknolojiyên nûjen di amadekirina xwarinê, hilberandin, sterilîzekirin û pakkirinê de vedike.Naha, piraniya pakêtên luosifen ên li sûkê heya şeş mehan domdariya wan heye, ku dihêle ku mirov, nêzîk an dûr, bi amadekariya hindiktirîn ji heman çêjên kêfê bistînin.
"Di îcadkirina pakêtên luosifen de, mirovên Liuzhou 'ramana pîşesaziyê' ya bajêr deyn kirin," Ni dibêje.
Canê şorbê
Digel ku sêlik wekî malzemeya herî neasayî ya luosifenê radiweste, guliyên bamboyê yên herêmî ew e ku ruh dide şorba noodê.
Bêhna bêhnfireh a Luosifen ji "suan sun"-a tirşkirî - guliyên bamboyê tirş tê.Hilberîner dibêjin, tevî ku di kargehekê de têne hilberandin, her pakêtek guliyên bamboyê ku bi luosifen têne firotin li gorî kevneşopiyên Liuzhou bi destan têne çêkirin.
Kulîlkên bamboo li Chinaînê pir bi qîmet in, tevna wan a tirş û nazik wan di gelek reçeteyên gourmet de dike malzemeyek piştgirî.
Lê ji ber ku bambû zû mezin dibe, pencereya tama guliyên wê pir kurt e, ku ji bo amadekirin û parastinê zehmetiyan derdixe.
Ji bo ku tazebûna herî zêde biparêzin, cotkarên li derûdora Liuzhou ji bo nêçîrê berî sibê radibin.Armanc dikin ku serê nebatê, ji ber ku ew tenê ji erdê derdikeve, ew bi baldarî guliyên li jor rizomê jê dikin.Beriya saet 09.00’an nebat têne berhevkirin û radestî kargehên hilberînê tên kirin.
Dê guliyên bambûyê wê hingê werin rakirin, paqijkirin û şûştin.Parçe dê herî kêm du mehan di şilava tirş de rûnin.
Sosê veşartî ya tirşiyê, li gorî Ni, tevliheviya ava kaniya herêmî ya Liuzhou û ava tirşiya kevinkirî ye.Di her komikek nû de ji %30 heta 40ê ava kevin heye.
Fermentasyona ku diqewime ne tenê lîstikek li bendê ye.Ev jî divê bi baldarî were şopandin.Demsalî "someleyên tirş" inji bo bîhnkirina "guliyên bamboyê tirş" tê dayînji bo şopandina qonaxên fermentasyonê.
Xwarina tendurustî ya hêsan
Her çend ew bê guman ji xwarina hêsan îlhamê digire jî, divê luosifen pakkirî wekî wusa neyê dabeş kirin, dibêje Ni.Di şûna wê de, ew tercîh dike ku wê wekî "xwarinek taybetî ya herêmî" binav bike, ji ber ku ne kalîte û ne jî nûbûn têk çûye.
Ni dibêje, "hilberînerên Luosifen biharatan - îsota stêrk, îsotên bêhêz, firingî û darçîn - wekî parastinên xwezayî ji bilî bîhnxweşan bikar tînin.""Li gorî reçeteyê, bi kêmî ve 18 biharat di bîhnxweşiyê de hene."
Li şûna lêzêdekirina tozên bîhnfirehiyê, şûşeya luosifen - ku pir caran di pakêtan de tê qewirandin - bi pêvajoyên pijandinê yên demdirêj ve tê afirandin, digel ku girseyên sêlikan, hestiyên mirîşkan û hestiyên mejiyê berazan zêdetirî 10 saetan di kelandan de rûdinin.
Pêvajoya berbiçav di heman demê de ji bo nîskên birinc - karakterê sereke yê xwarinê jî derbas dibe.Ji hûrkirina dexlan bigire heya buharkirinê bigire heya zuwakirinê heya pakkirinê, bi kêmî ve heft prosedurên ku di nav du rojan de têne kirin - jixwe bi saya otomasyonê demek pir kurtkirî digire - ji bo bidestxistina rewşa bêaqil a "al dente".
Her çendî were pijandin jî, noodles dê silkî û sipî bibin, di heman demê de hemî çêjên wêrek di tasê de derxînin.
"Kesên ku li malê dimînin naha ji bo xwarina hêsan hêviyên wan mezintir in.Û ew ji dagirtina zik wêdetir e;ew dixwazin bi merasîmekê mijûl bibin da ku tiştek xweş çêkin, " Shi dibêje.
Dema şandinê: Gulan-23-2022